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优质黑木耳的等级判断方式

作者: 食用菌商务5分彩网 2015-06-23
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优质黑木耳的等级判断方式

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黑木耳是一种营养丰富的食用菌,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高又是我国传统的保健食品和出口商品。

优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。 市场上出售的黑木耳,有四个等级和一个等外级。其中一级品,不仅质量好,而且营养成分也高。  

一级品:表面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀性大,肉质坚韧,富有弹性,无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳(由于成熟过度及久晒不干,经多次翻动而使木耳粘在一起的干品)。  

二级品:朵形完整,表面青色,底灰褐色,无泥杂,无虫蛀。  

三级品:色泽暗褐色,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(因营养不足或秋后采收而形成的小木耳),无泥杂,无虫蛀。  
四级品:通过检验不合一、二、三级的产品,如不成朵形或碎耳数量很多,但无杂质、无霉变现象。 等外级:碎耳多,含有杂质,色泽差。

因此,大家在选购黑木耳的时候,一定要仔细辨认。

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